2023年8月5日,邯鄲市冀新華酒業(yè)有限公司總工程師、白酒界資深釀酒專家、83歲的鄭富身老先生一行人探訪崇陽古窖。沛華集團董事長王仁果、邯鄲銀行保定分行行長張強全程陪同,共同參觀了崇陽古窖的清代老窖池群,向鄭老一行人深度詮釋了崇陽酒的歷史文化淵源。
鄭富身老先生基于其多年釀酒經(jīng)驗,與崇陽酒釀酒工程師共同探討了崇陽本草香的釀造工藝、酒曲配方、入窖溫度、釀造技藝、酒曲制作等方面的核心技術(shù),為崇陽酒提出許多專業(yè)且富有建設(shè)性的意見,并高度肯定了崇陽酒在釀酒工藝和流程上精益求精的管理過程和嚴格的控制標準,贊賞了崇陽酒的品質(zhì)上乘、口感純正。
隨后鄭老品鑒了崇陽酒現(xiàn)有的三款產(chǎn)品——崇陽1173、崇陽1886、崇陽極本,并對崇陽酒鑒品為:入口綿柔、陳香怡人、甘潤醇厚、自然協(xié)調(diào)、爽凈悠長,屬獨具特色產(chǎn)品。
崇陽酒其釀造技藝源于公元1173年南宋,詩人陸游在蜀州(今崇州)任通判時,宦閑之余,因癡迷于酒道,求得秘方及釀酒技藝而相傳至今。崇陽酒是以優(yōu)質(zhì)高粱為主料,佐以33味本草制劑入曲,在1886年清代“活窖”大曲發(fā)酵,小曲入箱,生物培菌糖化精心釀制,屬限量生產(chǎn),小批量調(diào)制。
崇陽酒因其得天獨厚的自然條件和工藝,被以曾祖訓為代表的國家級白酒專家組鑒評為:清亮透明、爽凈悠長、陳香怡人的獨具特色的典雅產(chǎn)品。一直延用至今的崇陽老窖池將近140年歷史,是川西壩子最古老的窖池群之一,系成都市文物保護單位,其釀酒技藝被認定為“四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,產(chǎn)品被評為“國家地理保護標志產(chǎn)品”和“四川老字號”。
探訪結(jié)束時,鄭富身老先生對崇陽古窖的匠心精神和對品質(zhì)的卓越追求表示了贊賞。崇陽古窖酒業(yè)也將堅持不懈地追求卓越品質(zhì),進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)與口碑,為消費者帶來更多美好的消費體驗。